Réunion du 6,7 et 8 Juin à La Rochelle
07/06/2010
La Rochelle !
Nous entrons en terre Leclerre et Mahuteaux
Une émotion toute particulière nous envahit pour cette nouvelle réunion…
Après les récents évènements climatiques qu’a subit la région, cette réunion fut longtemps incertaine.
En effet, le magnifique hôtel flambant neuf, de Stéphanie et Johan, La Maison des Mouettes, était malheureusement sur le passage de la tempête.
Il fut dévasté par les vagues qui se sont invitées au cœur de l’hôtel, mais c’est sans compter sur la détermination, l’envie de toujours avancer et le courage de notre couple MOF qui a eu à cœur de nous recevoir malgré tout.
Nous nous sommes donc tous rejoins à La Maison des Mouettes pour une visite de l’hôtel, qui se fait toujours avec la joie de se retrouver, mais la gorge serrée et avec une grosse boule au ventre de voir une salle vide et l’hôtel fermé.
Quand on pense à tout le travail abattu pour rendre ce lieu exceptionnel balayé en quelques heures, on ne peut s’empêcher d’avoir mal au cœur pour Stéphanie et Johan.
La visite se termine et on se dirige vers le café du Parc pour un apéritif et un repas-buffet de fruits de mer impressionnant !
Une fois repus, le temps de la fête fut venu. En route pour le Set, une boite de nuit au cœur de La Rochelle.
Ambiance débridée pour une soirée mémorable qui nous emmène jusque très tard dans la nuit, ou devrais-je plutôt dire tôt dans la matinée…..
Lundi.
Le réveil est difficile et heureusement Stéphanie a la bonne idée de faire un petit tour d’appels téléphoniques afin que tout le monde se retrouve pour un petit déjeuner réparateur sur la terrasse du restaurant l’Aquarium.
Le plein de vitamines fait, nous pouvons embarquer à bord du car qui nous emmène au cœur du marais Poitevin pour découvrir la maison de Lydie et Pierre-Alain Mahuteaux : Ma Gourmandise !
Mais après quelques kilomètres, le bus tombe malheureusement en panne au beau milieu de la campagne !
On peu entendre une voie présidentielle s’élever : « Tout le monde descend ! Nous finirons à pieds »…. Après notre soirée mouvementée cette annonce n’est pas reçue avec un grand enthousiasme….
Voila donc une colonne de gentils gécéhistes grognons qui se met en marche ...
Après avoir fait au moins 200m, quelle n’est pas notre surprise de tomber nez à nez avec une brochette d’une vingtaine de vieux tacots, tous retapés avec une grande minutie par leurs propriétaires, qui nous attendent pour continuer la route.
Bizarrement on entend plus les grognons….
Chacun choisissant son taxi, nous voilà repartis, transformés pour l’occasion, en incorruptibles ou Al Capone, au choix, pour rejoindre notre destination finale.
Voici une jolie et grande ballade que nous offre l’association XXXXXX, dans le marais Poitevin, pour finir par arriver chez Lydie et Pierre-Alain.
Un petit mot du président et une présentation rapide des membres présents se fait sous l’œil de la caméra de France 3 qui prépare un sujet. Pierre-Alain se transforme alors en guide pour nous faire découvrir sa belle maison qui a été heureusement épargnée par les intempéries. Maison, là aussi, entièrement transformée, repensée et redécorée pour un résultat magnifique débordant d’une grande sensibilité.
La visite finie, alors que nous pensons passer à l’apéritif, Lydie nous remet un panier en osier et nous demande de nous diriger derrière le restaurant… décidément c’est la journée des surprises !
On découvre un quai d’embarquement où nous attendent des Plates (barque à font plat) pour un voyage sur les canaux du marais, poussés par les pi gouilles.
Après le bruit des tacots nous entrons dans un havre de paix et de silence. On se laisse glisser lentement sur l’eau et on découvre le marais de l’intérieur comme on ne l’a jamais vu. Un moment d’une grande plénitude à peine perturbée par le bruit des bouchons de champagne qui sautent, bouteilles découvertes dans les fameux paniers en osier avec une multitude de mignardises salées qui nous titillent les papilles.
On arrive à destination….
Le débarquement fut un peu plus mouvementé mais on ne décompte finalement pas de membres tombés à l’eau. (Quel dommage… !)
Nous sommes dans un sous bois entièrement aménagé pour nous recevoir dans les meilleures conditions. De belles tables sont dressées sous les arbres, plusieurs buffets nous attendent tous remplis de victuailles plus appétissantes les unes que les autres, une grande broche chargée de chevreaux rôtis lentement et l’équipe de Ma Gourmandise se met en quatre pour nous faire passer un moment inoubliable. Il y a même quelques chaises longues et hamacs histoire de faire une mini sieste réparatrice.
Le repas pris, on quitte ce lieu magique pour retrouver notre bus miraculeusement réparé !
Il nous ramène à La Rochelle ou nous avons rendez-vous avez un guide pour une visite de la belle mairie.
S’en suit une immersion dans la seconde guerre mondiale et l’organisation de la résistance à La Rochelle avec la découverte d’un bunker aménagé en musée vivant. Notre guide, transformé pour l’occasion en résistant, n’hésite pas à jouer son rôle à fond allant jusqu'à sortir les mitraillettes et les grenades. Arrivés dans la dernière salle, nous découvrons qu’un repas typique de l’époque nous attend avec en fond les messages de la BBC diffusés pendant la guerre.
Le repas pris, notre président fait un point sur l’association, le concours et les futures opérations à venir.
Les jambes commencent à se faire lourdes après cette longue journée, pleine de rebondissements, qui se termine. Mais quelques courageux décident quand même d’aller boire un dernier verre et jeter quelques pièces au casino de La Rochelle.
Mardi.
Petit déj sur le port, heureusement moyennement matinal...
Au programme de la journée jet ski ! Mais le temps incertain nous oblige à changer nos plans et finalement on opte pour la visite de l’Ile de Ré en vélo.
Nous enfourchons donc nos montures et nous voila partis pour une longue balade menée tambour battant par le maillot jaune Richard Toix qui prépare sûrement le tour de France ou a vraiment très soif au vue de l’énergie de son coup de pédale….
Alors qu’en queue de peloton, où l’énergie est aussi présente mais un peu moins virulente, on arrive tant bien que mal comme dans toutes étapes du tour de France, au ravitaillement.
Pas très chauds pour la musette nous nous arrêtons dans un petit restaurant qui nous attend où nous déjeunons.
Le repas se prolonge dans un débat ouvert autour de quelques irish coffee.
Peut être quelques uns de trop, pour certain, car le retour, toujours à vélo, est un peu plus sinueux malgré les routes droites….
Mais on finit quand même par arriver à bon port où on se prend une petite glace histoire de se remettre de ce périple.
Comme toujours les bons moments ont malheureusement une fin et il est déjà l’heure des au- revoir.
Une fois encore nous avons vécu une très belle réunion avec de beaux moments.
Un gros merci à Lydie et Pierre-Alain Mahutaux ainsi qu’a Stéphanie et Johan leclerre pour ce merveilleux week-end d’où l’on repart avec encore plein de belles images dans la tête.
Pour la prochaine étape nous nous retrouverons, en septembre, à coté de Dolle dans le Jura chez notre ami Joëlle Césari pour une nouvelle aventure dans le pays où l’homme s’épanouit…..
Salutation papillesque.
TG.
Concours de cuisine Cuisines en Joute 2010 !!!
26/04/2010
Jour J-1…
Cette fois ça y est, demain c’est la grande finale de notre concours Cuisine en Joute !
Il est 20h30 et nous nous dirigeons tant bien que mal vers le Parc Chanot, bien entendu les désormais traditionnels bouchons Marseillais sont là pour nous accueillir et nous souhaiter la bienvenue….
Là plupart des membres ont répondu présent pour ce grand rendez-vous dans l’histoire de Générations Cuisines et Cultures. Demain nous nous apprêtons à écrire une belle page dans l’aventure de notre association avec tout ce qu’on aime : des échanges, des chalenges, des rencontres, une grosse ambiance avec de la musique à fond la caisse et bien sur un peu de cuisine quand même…
Mais en attendant de vivre ce beau moment il y a du travail !
Aller au boulot !
Laurent forme les groupes et répartit les tâches. Il est 21h30 et tout doit être fini pour 1h du mat. Quelques uns partent s’occuper du coin VIP, d’autres montent les stands de nos sponsors ainsi que de l’accueil, un petit contingent monte la cuisine sur la scène (avec un piano aussi lourd que magnifique …), les derniers s’occupent des arrières pendant que Laurent fait des essais son et image avec Eric Roux, notre animateur.
Tout se met en place dans la joie et l’excitation grandissante du lendemain approchant.
Les élèves candidats et leurs professeurs arrivent également petit à petit et se mettent dans l’ambiance. On peut sentir la tension monter d’un cran et après un point rapide sur le déroulement de la journée ils regagnent leur hôtel pour un dernier repos avant de jouter les uns contre les autres.
L’heure tourne et chaque chose trouve sa place, la scène est grandiose !
Minuit trente, la mise en place est terminée, il est temps pour nous aussi d’aller se mettre à l’horizontale quelques heures et essayer de dormir….
Jour J :
7h, tout le monde au garde à vous, (enfin presque…) cette fois on ne peut plus reculer.
Encore quelques détails à mettre en place et on pourra commencer.
Les différents intervenants arrivent, les sponsors prennent possession de leur stand et s’installent au VIP. Les candidats sont concentrés dans leur recette. Ils répètent le déroulement des 15 minutes qui leur sont imparties pour montrer de quoi ils sont capables. J’en surprends même un, les yeux fermés, qui fait et refait chaque geste à la manière d’un skieur ou d’un pilote de bobsleigh avant sa course….
9h, il est temps !
Nous ouvrons les portes et les gradins se remplissent de quelques spectateurs matinaux ainsi que d’une horde de supporters tous peinturlurés en, vous l’avez compris, bleu et blanc afin d’encourager le plus bruyamment possible Maxime, LEUR concurrent de Marseille ! Les pom-pom-girls sont là aussi et à la première musique qui démarre elles entament une chorégraphie impressionnante.
Tout est donc en place. Les membres GCC sont prêts, les candidats sont dans les starting-blocks, le public a répondu présent et Éric ouvre son micro pour annoncer, avec Laurent et Jacques, le président du concours, l’ouverture des hostilités !
Les deux premiers candidats se mettent en place avec leur prof et leur coach respectifs.
5, 4, 3, 2, 1, GO !
La première joute démarre sur les chapeaux de roues avec pour thème imposer : l’asperge. Le chronomètre, affiché sur l’écran géant, égrène les secondes et les petites mains s’activent pour rester dans les temps.
Les regards de quelques membres se croisent et on peut voir l’émotion nous mouiller les yeux.
Tant de préparation et d’organisation, ce sont des mois de travail qui se concrétisent enfin. L’adrénaline monte et nous envahit. On y est !
Tout se passe bien, les 15 premières minutes se terminent et pendant qu’Éric pose les questions aux deux premiers jouteurs, notre beau jury, composé de Johan Leclerre, Laurent Petit, Willy-Marc Zorn, Christophe Roure et Jacques Marcon délibèrent pour annoncer le premier vainqueur.
La seconde joute se met en place et, en arrière, les suivants se préparent à passer à l’action.
Les joutes s’enchainent les unes derrière les autres et nous sommes impressionnés par le travail des élèves réalisé en quinze minutes tant par le goût et les cuissons que par la présentation !
La matinée s’achève et tous les candidats sont passés sur le grill, il est temps d’annoncer les quatre finalistes qui se départageront l’après midi.
La tâche fut complexe et ardue mais notre jury a fini par se mettre d’accord sur quatre noms :
Valentin Derenne du lycée JB Decretot de Louviers.
Kristel Lavarda du lycée de Gascogne de Talence.
Maxime Sissani du lycée de l’hôtellerie et de l’alimentation de Bonnevaine de Marseille.
Romain Boudignon du lycée des métiers de l’hôtellerie restauration de Chamalières.
Voici donc nos quatre finalistes, nous tenons à féliciter tous les non-qualifiés pour leur travail remarquable. Nous leur avons lancé un défi et il a été relevé avec brio. Merci et bravo à vous tous !
Mais de voir toutes ces belles assiettes ça creuse et ça tombe bien car la pause déjeuner nous attend et nos chers sponsors nous régalent de leurs produits : Laurent Perrier fait pétiller nos papilles, Rougier nous enrobe le palais de ses foies gras, Vanikoff apporte l’iode de leurs belles huîtres, Lavazza ce charge du café crémeux à souhait et Valrhona nous présente leurs bons petits chocolats qui l’accompagne avec élégance,
Et pour notre bien….évian et Badoit. Mais les autres ne sont pas en reste Bonnet nous a mit à disposition une cuisine magnifique qui n’a rien à envier aux nôtres, Chef s’occupe d’agrémenter les jus de nos p’tit chefs en herbes et Paco Clean nous envahit de robots.
Sans Métro nous aurions manqué de petit matériel et de produits, Horizon Bleu nous a fait un belle affichage et LCL ont apporté une aide financière sans laquelle il aurait été difficile de mettre en place une journée comme celle là.
Cette petite pause nous a fait du bien et nous voila reboostés pour toute l’après midi ou les choses se précisent.
Programme chargé avec les ½ finales en deux joutes (le maquereau et l’œuf) puis viendront la petite finale, avec le chocolat et enfin la grande finale avec le foie gras !
Alors la récrée est finie, tous a vos poste !
Et on attaque tous de suite avec les deux joutes sur le maquereau, les concurrents rivalisent d’imagination et d’audace dans leur recette. On sent bien que le niveau est monté d’un cran. Le jury est plus partagé que jamais.
Suivent les joutes sur l’œuf et là encore grosse impression sur la justesse des assaisonnements.
Les délibérations se prolongent quelque peu et en sortent les deux noms qui joueront les 3ème et 4ème place ainsi que ceux qui s’affronteront dans la dernière joute pour remporter le titre !
La petite finale aura lieu entre Maxime et Valentin.
Kristel et Romain s’affronteront dans la phase ultime.
Enorme ambiance lors de la petite finale, les supporters de Maxime, qui, rappelons-le, joue à domicile, sont bien présents et mettent une ambiance folle dans les gradins !
Mais nos deux jeunes cuisiniers ne se laissent pas déconcentrer et donnent tout ce qu’il leur reste d’énergie pour être sur la 3ème marche du podium.
Les 15 minutes sont maintenant terminées et le sort en est jeté, le jury rendra son verdict après la dernière joute. Mais quoi qu’il arrive Maxime et Valentin affirment qu’ils ont passé une journée mémorable à tout point de vue et sont tout deux sur un petit nuage… !
Avec l’aide des élèves de Laurent Bonneveine, qui ne nous ont pas quittés de la journée, nous faisons place nette sur la scène pour le dernier duel….
Dans un peu plus de 30 minutes, nous connaitrons le vainqueur de la première finale de Cuisine en Joute 2010 !
On peut sentir l’ambiance changer, elle devient presque pesante. Les deux finalistes sont prêts à entrer en scène, chacun dans son coin, tel deux boxeurs prêts à bondir sur le ring.
On peut voir dans leurs yeux qu’ils n’ont pas l’intention de laisser passer leur chance.
Kristel et Romain entrent en piste sous l’acclamation générale de tout l’amphithéâtre.
Tout le monde est en place les yeux rivés sur l’écran géant qui retransmet chaque geste des derniers jouteurs.
Le compteur affiche les 30 dernières minutes, 3, 2, 1, c’est parti !
Les gestes sont précis et ordonnés, malgré la pression du titre en jeu on sent que nos deux candidats prennent énormément de plaisir à être là et faire le show pour que cette belle journée finisse en apothéose.
Ils sont presque à l’aise avec ces trente minutes accordées quand ils n’en ont eu que la moitié tout au long de la journée. A l’aise oui mais concentrés, les casseroles tournent sur le fourneau, les jus réduisent, il est temps de faire les dernières découpes et d’entamer l’ultime dressage.
Voilà c’est fait, Kristel ajoute un crumble sur son foie gras, Romain monte et dresse son écume et tout deux en terminent.
Le jury se penche sur les assiettes et scrute rigoureusement le dressage proposé.
Une, puis deux fourchettes se plongent dans les assiettes pour déguster ces plats de gagnants. Le silence se fait et on voit le jury indécis. Difficile de se prononcer pour l’une ou l’autre…. Concertation, réflexion, ca discute sévère dans le Saint des Saints. Les minutes passent et enfin une décision est prise !
Jacques annonce à l’oreille de Laurent le résultat, qui reprend les choses en main.
Tout d’abord il appelle tous les membres de l’association un à un sur la scène et sous les applaudissements nourris de l’auditoire, puis les 11 élèves candidats ainsi que leurs 11 professeurs de cuisine. Il sait trouver les mots pour remercier tout les acteurs qui ont rendu possible cette désormais inoubliable journée.
Et oui vous avez bien lu ! Tout au long de la journée nous avons vu évoluer 10 candidats et écoles mais la 11ème n’était pas très loin afin de pallier à un éventuel empêchement de dernière minute.
C’est l’école d'Avesnes sur Helpe qui a eu le rôle du joker cette année elle est représentée par Jean-Baptiste Bastien et son professeur de cuisine Frédéric Gouteau.
Vous connaissez donc d’ores et déjà le premier nom de l’école et de son représentant qualifié pour l’édition 2011 du concours Cuisine en Joute !
Vient le temps d’annoncer le classement :
3ème ….. Maxime de Laurent Bonnevaine de Marseille !!!
4ème…… Valentin du lycée JB Decretot de Louviers.!!!
Et… le gagnant ou la gagnante est… le ou la, le ou la…..
La gagnante est Kristel du lycée de Gascogne à Talence.!!!!
Tout le monde se lève pour applaudir notre gagnante de la première édition de Cuisine en Joute !
Vous l’aurez compris Romain du lycée des métiers de l’hôtellerie de Chamalières termine 2ème du classement.
Le magnifique trophée en bronze, créé par le sculpteur Florian Bossy, est remis à Kristel qui l’emportera dans son Lycée jusqu'à ce qu’il soit remis en jeu lors de la deuxième édition du concours en 2011.
Tous les candidats et professeurs reçoivent leurs nombreux lots offerts par nos différents partenaires ainsi que des bons cadeaux pour des repas chez un membre GCC de leur choix et des semaines de stage dans nos cuisines.
Professeurs, élèves, pom-pom-girls, sponsors ainsi que tous les membres Générations Cuisines et Cultures sont autour de nos finalistes, qui se tiennent debout sur le piano, pour immortaliser cet instant avec une très belle photo de famille. Vous pouvez la retrouver dans les albums photos.
La salle se vide peu à peu et il faut passer au dernier effort : le rangement.
Tout le monde s’y met et il est réglé en deux coups de cuillère à pot. C’est marrant mais la cadence a bien accéléré quand Laurent nous a annoncé que si on finissait rapidement, on aurait sûrement le temps d’aller se boire une petite bière, bien méritée, sur le rond point du Prado.
Ah Laurent, tu as toujours su trouver les mots pour motiver les troupes…
Nous voilà donc face à notre bière (qui se vide trop rapidement, du moins la première…) en attendant le bus qui doit nous amener au lycée Corot où se déroulera notre repas de gala.
20h30, on arrive sur place et on se dirige vers la terrasse du restaurant pour prendre l’apéritif, s’en suit un diner réalisé par le personnel du lycée en compagnie de la majeure partie des acteurs de la journée. On passe un bon moment et certaines tables sont plus bruyantes que d’autres avec de gros éclats de rires. Mais toutes les bonnes choses ont une fin et il est temps de rentrer car la nuit fut courte et la journée bien remplie, la fatigue se fait maintenant sentir….
Voila cette journée est maintenant gravée dans l’histoire de Générations Cuisines et Cultures comme un point fort de l’association. Une fois encore notre petite bande de chefs a réussi à partager un peu de la passion qui les anime et qui les fait avancer.
De l’avis général cette journée est une très belle réussite remplie de nouvelles rencontres, de partage, d’émotion, d’échange, d’imagination, de chalenge, de perspicacité, d’audace, de joie, de camaraderie et d’amitié ! Tout ce pourquoi nous nous réunissons toujours avec un immense plaisir lors de nos réunions, démonstrations, concours ou autres.
Vivement la prochaine rencontre…. !
Les liens vous permettront de voir les vidéos retraçant la journée sur le site de Stéphane : « cuisine en ligne »:
http://www.cuisinerenligne.com/actualites/concours-actualites/cuisine-en-joute-les-12-finales/
et
http://www.cuisinerenligne.com/actualites/concours-actualites/cuisine-en-joute-la-finale/
Vous pouvez aussi revivre cette journée au travers des photos et vidéo sur la page album photos du site.
Je voudrais remercier toutes les écoles et lycées qui ont participé à ce beau moment ainsi que tous les élèves qui les représentaient. Merci aussi aux spectateurs qui ont répondu présents à notre appel et ont su mettre une belle ambiance dans les gradins, je remercie également tous nos sponsors pour leur participation active.
Un grand merci (on se croirait aux Césars...) aussi aux Membres Générations Cuisines et Cultures pour leur engagement dans cette belle aventure sans qui rien n’aurait pu se faire.
Je voudrais enfin donner une mention toute particulière à Julie et Laurent Tronchain (notre première dame et président), pour l’immense travail abattu (et quand je vous dis immense je pèse mes mots), pour l’organisation sans faille de cette merveilleuse journée réglée au millimètre qui a demandé des mois de travail, merci de nous avoir fait vivre tout ça tous ensemble, merci, merci, merci !!!!
Je referme cette page avec plein de belles images dans la tête et une grande hâte d’être à début juin quand Stéphanie et Johan Leclerre ainsi que Lydie et Pierre-Alain Mahuteau vont nous accueillir pour encore d’autres découvertes…..
A très vite.
Salutations papillesques.
TG.
Cuisine en joute. La finale approche !!!!!
27/03/2010
Merci à toutes les écoles pour la participation massive au premier concours de cuisine de Générations Cuisines et Cultures : Cuisine en joute.
En effet, malgré le temps extrêmement court, nous avons reçu de nombreuses candidatures pour ce nouveau concours et nous voudrions féliciter toutes les écoles pour leur réactivité et pour leur engouement !
Malheureusement comme dans tout concours, seule une poignée d’élus pourra participer à la finale, qui aura lieu cette année à Marseille.
La sélection fut rude et après une longue délibération à couteau tiré du jury, les dix écoles finalistes ont été sélectionnées !
Voici donc la liste des promus:
Lycée JB Decretot de Louviers (28)
-Prof : Jean-Francois Argney
- élève : Valentin Derenne
-Prof : Pierre Vaillant
-élève :Lola Gauthier
-prof : Yves Tarallo
-élève :Maxime Sissani
- prof : Christophe Chaillou
- élève Romain Boudignon
- Prof : Audrey Ratte
- élève Bérangère Péllissard
- Prof : Gwenael Boudier
- élève :Florent Bresson
-Prof : Jean-Christophe Miro
- élève : Florent Marsard
-Prof : Philippe Chahinian
- élève : Guillaume Pistono
-Prof : Vincent Poussard
- élève : Kristel Lavarda
-Prof : Sébastien Blandon
- élève : Clément Dubois
Bravo à tous pour cette belle étape franchie !
Les dix candidats représentant leurs écoles, avec l’aide de leurs professeurs de cuisine, sont d’ores et déjà en pleine préparation pour la dernière ligne droite qui les mènera peut être à la victoire !
Ils finalisent leur recette, peaufinant leur technique et mettent au point les derniers détails.
La finale aura lieu le 26 avril à Marseille sur la scène du Parc Chanot, de 9h30 à 18h00.
Le matin les poules se dérouleront en deux séries de 5 joutes à l’issu desquelles nous connaîtrons les 4 écoles qui s’affronteront pour la petite finale, et la grande finale qui désignera le champion du concours cuisine en joute 2010 !
Les esprits sont vifs, les regards concentrés et les couteaux bien affutés.
Alors venez nous rejoindre pour voir en découdre nos dix finalistes qui sont dans les starting blocs, prêts à bondir sur la scène afin de vivre un évènement unique, dans un lieu magique et une ambiance surchauffée !
N’hésitez pas à nous contacter pour recevoir vos invitations sur simple demande à notre président, par mail à trochain.laurent@wanadoo.fr. Le jour du concours l’entrée sera de 2€, reversés intégralement à l’association Sol en si.
Retrouvez le dossier complet ainsi que le communiqué de presse ci-dessous.
Réunion du 14, 15 et 16 mars à Marseille chez Lionel LEVY et Marc DE PASSORIO
17/03/2010
Le soleil du sud était, tout comme nous, bien au rendez-vous chez Lionel et Marc pour encore une très très belle réunion !
Les différents membres arrivent petit à petit d’un pas pressé de se revoir.
On s’embrasse, on se retrouve, on prend des nouvelles, on fait un point sur l’état d’avancement des projets de chacun et on fait connaissance avec les nouveaux ou futurs membres présents.
Joie et émotion de se réunir se mêlent et accompagnent notre apéritif.
Un point est fait sur le programme du week-end, ça promet….!
Visite de différents lieux, dégustation de produits locaux, déjeuner chez Marc, déjeuner chez Lionel, découverte du Parc Chanot pour notre concours….. Décidément c’est vraiment dur d’être membre Générations Cuisines et Cultures……
Lionel nous guide jusqu'à un bar de nuit « l’Endroit » où un certain Rémy s’est bien occupé de nous jusque, une fois de plus, tard dans la nuit.
Une halte est faite au Moulin du Calanquet où nous sommes accueillis par Anne et Gilles Lebrun pour une visite de leur pressoir à huile d’olive. Après une explication en règle sur les différentes façons de produire leurs huiles on monte à l’étage pour déguster les autres produits maison.
Pétales de tapenade verte et noire séchée, tomates confites, jus de fruits et confitures nous envahissent le palet. Personnellement, la confiture figue pain d’épices et fraise olive me laisse bouche bée.
Après avoir fait un passage par leur boutique, pour ramener encore plus de ces belles sensations dans nos maisons afin d’en faire profiter nos équipes, le bus nous emmène pour rejoindre la maison de Marc.
On rentre dans un très bel établissement !
Marc et Tatiana nous guide jusqu’au restaurant gastronomique où se déroule le déjeuner,
Marc prend la parole et nous raconte sa maison, son parcours, sa vision de la cuisine, son association avec le Vallon de Valrugue. Il nous présente ses fournisseurs et son équipe. Tout ça nous met en appétit et nous attaquons les choses sérieuses….
- Foie gras de canard pressé avec un risotto à la truffe noire
Emulsion de vieux rhum et pain d’épices
- Joue de porc confite
Pied de porc en cromesquis
Douce purée de pommes de terre
Salade de chanterelles et pousses d’épinards
- Mousse au chocolat noir Tonka
Panna Cotta à la vanille
Agar de fruits rouges à l’orange
Ecume passion aux saveurs d’Orient
Les vins servis viennent du domaine Henri Milan à Saint Rémy de Provence.
Le temps d’une pause étant arrivé, avec le soleil, le choix de la terrasse au bord de la piscine s’impose.
Mais l’heure tourne et nous avons rendez-vous à Marseille pour découvrir le Parc Chanot où se déroulera notre concours.
Voyage calme si l’on en juge par les ronflements qu’émettent certains membres (quasi tous, d’ailleurs...) à noter une très belle position de sieste de Johan et Stéphanie que vous pouvez découvrir dans les albums photos.
Arrivés à Marseille on se faufile dans les embouteillages jusqu’au Parc Chanot où on fait la visite de ce magnifique amphithéâtre qui accueillera notre Cuisine en joute.
Laurent fait un point sur le déroulement de la journée du 26 avril prochain et l’organisation. J’avoue que je suis bluffé par le volume et la taille du lieu, 1200 places et une scène immense ! On s’y voit déjà….
Mais, une fois n’est pas coutume, nous avons du retard sur le timing et le bus doit nous ramener sur le Vieux Port pour un brin de toilette dans les hôtels avant de partir déguster le plat « national » de Marseille : la bouillabaisse.
Direction, donc, le bord de mer au restaurant Question de Goût pour une soirée toujours placée sous le signe de l’échange, du partage et de la convivialité.
Joli début de soirée qui se finit par un brain storming dans le très design bar du Sofitel Vieux Port où le concours prend de plus en plus forme. Mais il est temps de se reposer, il faut être fin prêts le lendemain matin pour notre assemblée générale.
Après un flash back sur l’année écoulée et la mise au point de quelques détails on rentre dans le vif du sujet : Notre concours Cuisin en joute !
Tout le monde s’y met et chaque problème trouve sa solution. Mr Yves Tarralo, professeur de cuisine au lycée professionnel de Bonneveine est invité pour notre réunion. Il nous apporte son soutien, celui de son lycée ainsi qu’un regard extérieur sur le concours à venir.
Une fois de plus l’échange nous fait avancer à grand pas.
La réunion s’achève sur un seul mot d’ordre : Communiquer !
Là encore, un producteur de vin est invité ( Jean-Paul Luc) pour une belle dégustation qui accompagne à merveille le déjeuner où Lionel nous présente, en autre, sa fameuse interprétation de
Heu… difficile à expliquer, un seul mot waahhooouuu ! Le mieux est d’y aller avec en plus une vue royale sur le vieux port et la Bonne Mère en arrière plan, je ne vous laisse pas 10 minutes avant de prendre l’accent qui chante «et peuchère »…. !
Quelques membres ont vraiment du mal à se séparer ; ils décident de prendre un moment pour visiter Marseille et de se rejoindre pour le dîner dans un non moins célèbre restaurant du bord de mer : Le Petit Nice.
Que d’échanges et que de partages rendus possible grâce à nos amis sudistes, un grand merci à Lionel et Marc pour leur accueil ainsi qu’à toutes leurs équipes et tous les intervenants.
TG.
Restaurant Marc De Passorio Restaurant une Table au Sud
Hostellerie du Vallon de Valrugues 2 Quai du Port
Chemin Canto Cigalo 13002 Marseille
13210 Saint-Rémy de Provence Tél : 04.91.90.63.53.
Tél. : 04.90.92.04.40.
Réunion du 6,7 et 8 décembre St Jean de Sixt au domaine de Fourgasoud
08/12/2009
C’est en famille, sous le signe de la détente et de la convivialité que nous avons passé un excellent séjour à St Jean de Sixt.
Un grand merci à Emmanuel et
Rendez-vous était donné, dimanche soir, chez
Une fois tout le monde réuni nous avons embarqué pour une petite balade, d’une demi-heure, en bus afin de rejoindre notre base de repli. Nous voilà arrivés, sous la neige, à Fourgasoud !
Après une rapide installation, l’équipe du domaine nous attendait pour passer à table. A l’issue de ce repas nous nous sommes confortablement enfoncés dans les canapés du salon afin de pouvoir échanger dans les meilleures conditions possibles….
Et que d’échanges !
Heureusement, afin d’étancher notre soif après toutes ces paroles, chacun avait apporté un échantillon de son univers pour belle dégustation de crus, venus des quatre coins de France. Elle se prolongea jusque tard dans la nuit…
Le lendemain après une grasse matinée, plus ou moins longue suivant les membres…. Nous nous sommes rassemblés pour une réunion, dont l’ordre du jour avait été déjà évoqué la veille au soir. Ainsi nous avons bien avancé sur les différents thèmes et tout particulièrement sur notre concours de cuisine « cuisine en joute » qui aura lieu le 26 avril 2010 mais aussi sur les échanges d’apprentis, la revalorisation de nos employés, ainsi qu’un point 6 mois après la baisse de la TVA.
Vient ensuite le moment de reprendre des forces pour ce préparer à une belle après-midi de sport extrême !
L’Aquagym…
Notre gentil professeur nous attendait dans la belle et grande piscine du domaine afin de nous faire quelque peu éliminer les toxines emmagasinées tout au long de l’année… Après plus d’une heure et plusieurs séries d’exercices dans tous les sens, le sérieux de quelques uns pris le dessus sur notre professeur pour dévier dans un exercice encore plus mouvementé :
L’Aquabaston !! !
Il fut suivi de prés par un match de waterpolo opposant une magnifique et efficace alliance entre le restaurant
A noter que malgré le nombre supérieur de la deuxième équipe, nous, fort de nos membres surpuissants, avons écrasé d’une main ferme et autoritaire ce semblant de rébellion par un score de 20 à 18 !!!
Mais rassurez vous la tension retomba aussitôt une fois les esprits détendus par un sauna fort bien venu.
Déshydratés et affamés par ce surcroit de chaleur et d’exercice ; nous décidâmes de pousser plus en avant notre dégustation, autour d’une délicieuse tartiflette concoctée par l’équipe du domaine de Fourgasoud. La fin de soirée ce déroula toujours emmitouflés dans les canapés du salon pour encore plein de beaux échanges jusqu'à des heures toujours pas raisonnables.
Rendez-vous était fixé le demain matin pour une jolie balade en raquettes.
Après un bon petit déjeuner nous partîmes donc dans l’aventure du grand froid, qui finalement ne fut pas si grand. En effet la balade en raquettes initialement prévue c’est transformée en une randonnée plus classique en raison du manque de neige. Plus classique mais pas moins intéressante ! Nos deux guides on fait découvrir, aux grands comme aux petits, un très joli petit coin de Savoie avec un paysage à couper le souffle.
Une fois n’est pas coutume… au bout d’un certain temps la queue de cette colonne de gentils Gécéhistes ce transforma quelque peu en deux clans retranchés pour une bataille de boules de neige qui a eu lieu tout au long de la descente.
Arrivés, légèrement humidifiés par la neige bien que le ciel fut fort dégagé…, il était temps de ce refaire une beauté et de penser à ce restaurer, là encore toujours en découvrant de nouveaux nectars.
Puis vient le temps de la photo de groupe et le retour sur Annecy toujours en bus avec une petite halte chez un beau fromager Savoyard.
Je voudrais remercier Véronique et
Les Gastronomades d’Angoulême.
24/11/2009
Cette année encore Générations Cuisine et Culture participe en nombre aux Gastronomades.
Pour la 15ème édition ce n’est pas moins de 14 chefs, membres de l’association qui, au travers de divers ateliers et démonstrations vous feront découvrir leur univers et leur créativité.
Nous attendons petits et grands tout au long du week-end du vendredi 27 au dimanche 29 novembre pour cette grande fête de la gastronomie et de la découverte de produits de terroir dans une cuisine contemporaine. 7000 m² repartis dans toute la ville vous seront complètement dédiés pour votre plus grand plaisir.
- Le vendredi l’accent est porté, notamment, sur nos chères petites têtes blondes.
Avec leur bonne humeur, leur pédagogie, et leur talent, les chefs de Générations Cuisine et Culture se prêtent au jeu des ateliers dans les cantines des différentes écoles de la ville d’Angoulême pour partager avec les enfants leur passion.
- Le samedi ne manquez pas, entre autre, le marché des producteurs, les joutes ou encore le concours du meilleur apprenti.
- Pour le dimanche vous retrouverez le buffet show, le gouter des enfants au théâtre d’Angoulême ainsi que la soirée de clôture avec tous les chefs de Générations Cuisine et Culture qui ont participé à l’évènement.
Pour de plus amples renseignements sur le programme rendez-vous sur www.gastronomades.fr
Les chefs présents aux Gastronomades cette année sont :
Guillaune Brisard : Le Fort de l’océan. Le Croisic
Bruno Dinel : Au pain de mon grand père. Strasbourg
Yannick Janin : L’Angélick. La Muraz
Benjamin Lechevalier : Hyatt Rengency Paris. Paris Nord.
Johan Leclerre : La Maison des Mouettes. Aytré
Pierre-Alain Mahuteaux : Ma Gourmandise. Arcais
Nicolas Masse : Les Sources de Caudalie. Bordeaux-Martilac
Caroline Miquel : Le Marmiton d’Itav. Mirabeau.
Xavier Pauly : Pauly gastronomie. St Avold
Marc de Passorio : Restaurant Marc de Passorio St Rémy de Provence.
Sébastien Richard : La Table de Sebastien. Istres.
Romuald Royer : Le Lido. Propriano
Richard Toix : Passion & Gourmandise. St Benoit
Jean-luc Whal : l’Hostellerie de l’Illberg. Hirtzbach
Nous avons hâte de vous retrouver à Angoulême pour une nouvelle et belle rencontre ’’papillesque’’ !!!
Déjeuner de presse du 6 octobre à Paris.
20/10/2009
C’est à l’occasion du 5ème anniversaire de l’association que vous avez retrouvé les membres de Générations Cuisine et Culture pour un déjeuner de presse plein de saveurs, de convivialité et d’échanges.
Merci à notre président Laurent ainsi qu’à Julie et toute son équipe pour le travail abattu qui a rendu possible ces deux jours merveilleusement remplis.
Evoquons par exemple la journée de création des bouchées. Instant magique de partage et d’échange où toutes les sensibilités des chefs de Générations Cuisine et Culture ont pu s'exprimer !
La création et la validation des recettes furent particulièrement mémorables !
Moment rare où les saveurs éclatent en bouche et les esprits fusent explorant tour à tour chaque proposition pour finir par offrir à l'unanimité un mélange gourmand, mêlant les produits du terroir de chacun dans un délicieux ballet de bouchées uniques et tout ça, pour notre plus grand plaisir.
Le déjeuner de presse, dans ce lieu magnifique à quelques mètres à peine de la tour Eiffel, n’en fut pas moins inoubliable et malgré un temps résolument parisien nous avons, m’a-t-on dit, réussi à remplir de soleil les papilles venues nous rencontrer. Que rajouter après un tel compliment si ce n’est que nous avons eu autant de plaisir à vous en donner que vous à le recevoir.
Merci à toutes les personnes présentes pour cette belle rencontre gourmande et à très vite pour un nouveau rendez-vous avec Générations Cuisine et Culture.
Réunion du 28,29 et juin à Istres
01/07/2009
Le Kit des Kids pour la fête des mères Pour le Dimanche 7 Juin 2009
28/05/2009
Une vente à emporter pour ravir les mamans..................créée par Générations Cuisines et Cultures